ஆப்ரிக்க திருமண மெனு: உணவுக் கருத்துக்கள் மற்றும் கேட்டர் தேர்வு ஆலோசனைகள்

சாப்பாடு mariage africain-இல் முக்கியமான இடத்தை கொண்டுள்ளது. இது மணமக்களுக்கு தங்கள் சொந்த சார் மற்றும் பாரம்பரியத்தை அறிமுகப்படுத்தவும், குடும்பங்களை பேராசரியமிகு உணவுகளின் சுற்றம் reuni செய்பவர்களாக இணைக்கும்.

என்றாலும் ஒரு ஒரே ஆபிரிக்க சமையல் இருப்பதில்லை. sénégalaises, ivoiriennes, camerounaises, congolaises, nigérianes, எத்தியோபிய, அல்லது தென் ஆப்பிரிக்க சிறப்புகள் மிகவும் வேறுபட்டவை.

அதனால் மெனு என்பது மணமக்களின் குடும்பங்களுடன் உண்மையிலேயே தொடர்புடைய நாடுகள், பிரதேசங்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளின் அடிப்படையில் கட்டமைக்கப்பட வேண்டும்.

எப்படி மெனுவை கட்டமைப்பது?

பொதுவாக உணவுகளைத் தேர்வு செய்யுமுன், ஜோடி வரையறுக்க வேண்டும்:

• விருந்தாளிகளின் எண்ணிக்கை;
• பிரதிநிதித்துவம் செய்யப்படும் சமையல்கள் (cuisines);
• ஒருவருக்கான பட்ஜெட்;
• விருந்து வடிவம்;
• ஒற்றை உணவு எதிரொலிகள் (allergies);
• உணவுக் கட்டுப்பாடுகள் (régimes alimentaires);
• மசாலா அளவு;
• மாமிசம் halal தொடர்பான தேவைகள்.

மெனு ஒரு கலாச்சாரத்தை மட்டுமே பிரதிபலிக்கலாம் அல்லது இரு குடும்பங்களின் சிறப்புகளை ஒன்றிணைக்கலாம்.

சில உணவுகளை நன்கு தயாரித்து தேர்ந்தெடுப்பது, மிக நீளமான மற்றும் பரிமாறுவதற்கு கடினமான பஃபேவை வழங்குவதற்குப் பதிலாக முன்னுரிமை அளிக்கப்பட வேண்டும்.

வரவேற்பு காக்டெயில்

வரவேற்பு காக்டெயில் மணமக்களின் நுழைவு அல்லது விருந்தின் துவக்கத்திற்கு முன்னால் விருந்தினர்களை காத்திருக்க உதவுகிறது.

இதில் குறிப்பாக இருக்கும்:

• pastels அல்லது fatayas;
• சிறிய கிரில்லில் அடுக்கப்பட்ட மிட்டி (mini-brochettes);
• உப்புமாவால் செய்யப்பட்ட வதக்கப்பட்ட உருண்டைகள் (beignets salés);
• மீன் குட்டைகள் (bouchées de poisson);
• சமோசாக்கள் (samoussas);
• பிளான்டேன் வாழைகள் (bananes plantains);
• ஆபிரிக்க சமையல் சுவைகளில் இருந்து தூண்டப்பட்ட வெர்ரின்கள் (verrines);
• சிறிய அளவுகளில் கிரில்லிங் துண்டுகள்.

இந்த குட்டைகள் நின்று சாப்பிட எளிதாகவும், பிரதான விருந்தை மாற்றாமல் كافی ஒளியானவையாக இருக்க வேண்டும்.

பல சேவை இடங்கள் வரிசைகளைத் தவிர்க்க உதவும்.

மேற்கு ஆப்ரிக்க உணவுகள்

மேற்கு ஆப்ரிக்கா தாக்கம் கொண்ட மெனு வெளியாகலாம்:

• Ceebu jën அல்லது thiéboudiène;
• yassa கோழி;
• mafé;
• riz jollof;
• attiéké;
• alloco;
• kedjenou;
• foutou;
• கிரில்லுகள்;
• braisé செய்யப்பட்ட மீன்.

ஜோடி செனெகல், கோட்’டிவார், மாலி, கினி, கானா, நைஜீரியா அல்லது மற்ற நாடுகளைச் சிறப்பாக பிரதிநிதியாக்கும் வகையில் உணவுகளை தேர்ந்தெடுக்கலாம்.

சில சமையல்கள் ஒரே பெயரை வைத்தாலும் குடும்பப்படி பிரிவாக வேறுபாடு இருக்கலாம். சரியான முடிவை உறுதி செய்ய சுவை பரிசோதனை செய்வது அவசியம்.

செனெகலேசு Ceebu jën

Ceebu jën என்பது சாதாரணமாக சாதம், மீன் மற்றும் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படும் செனெகலேசு உணவு ஆகும்.

பராசக்திகள் பிரதேசத்தின்படி மற்றும் குடும்பப்படி மாறுபடும். திருமண நிகழ்ச்சிக்காக, கேட்டருக்கு பெரிய அளவிலான உணவை தருவதற்கான உபகரணங்கள் மற்றும் குழு இருக்க வேண்டும், மேலும் உணவின் தரம் இழக்கப்பட கூடாது.

ஜோடியால் சரிபார்க்க வேண்டியது:

• மீன் தேர்வு;
• சாதத்தின் சமைப்புத்தன்மை;
• காய்கறிகள்;
• மசாலா அளவு; -.presentació (présentation);
• பழுப்பு அளவுகள் (portions).

இந்த தட்டு மேசையில் பரிமாறப்படலாம் அல்லது பஃபே வடிவில் காட்சியிடப்படலாம்.

ஐவரி Attiéké

Attiéké என்பது மானியொக்கில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் மீன், கோழி, கிரில்லுகள் அல்லது வெவ்வேறு சாஸ் சாப்பாட்டுகளுடன் இணைக்க முடியும்.

இதை alloco, காய்கறிகள் மற்றும் தனித்தனியாக பரிமாற்றப்படும் துணைப்பொருட்களுடன் வழங்கலாம்.

மசாஜான சந்திப்பு மற்றும் பஃபேவை மீண்டும் நிரப்பும் தகுதி ஆகியவற்றை முன்கூட்டியே கணக்கிட வேண்டும்.

கேட்டர் விருந்தினர்கள் எளிதில் துணை உணவுகளை அடையாளம் காணக்கூடிய வகையில் போடுமுறை திட்டமிட வேண்டும்.

காமரூன் உணவுகள்

காமரூன் பஃபேவில் குறிப்பாக அடங்கக்கூடும்:

• ndolé;
• poulet DG;
• eru;
• koki;
• braisé செய்யப்பட்ட மீன்;
• bananes plantains;
• சாதம்;
• பிராந்திய சாஸ்கள்.

ஜோடி தங்கள் குடும்பச் சொந்தங்களுக்கு பொருத்தமான உணவுகளை தேர்ந்தெடுப்பதே முக்கியம்; காமரூனின் முழுக் கலாச்சாரத்தை ஒரே ஒரு ரெசிப்பி கொண்டு பிரதிநிதித்துவம் செய்ய முயற்சிக்க வேண்டாம்.

காஙோ உணவுகள்

கான்கோ மெனு வழங்கக்கூடும்:

• pondu அல்லது saka-saka;
• fumbwa;
• liboke;
• chikwangue;
• சாதம்;
• மீன்;
• கிரில்லுகள்;
• bananes plantains;
• வெவ்வேறு சாஸ்கள்.

RDC மற்றும் கொங்கோ செய்த பாரம்பரிய சமையல்கள் மாறுபடக்கூக்கதால், ஜோடி கேட்டருக்கு தேவைப்படும் குறிப்பான ரெசிப்பிகளை தெளிவாக சொல்ல வேண்டும்.

நைஜீரிய உணவுகள்

நைஜீரிய பஃபேவில் அடங்கக்கூடும்:

• riz jollof;
• வதக்கப்பட்ட சாதம் (riz frit);
• suya;
• moi-moi;
• மிளகாய் சூப் (soupe au poivre);
• small chops;
• கோழி;
• bananes plantains.

மசாலா அளவு கேட்டருடன் விவாதிக்கப்பட வேண்டும் যাতে உணவுகள் அனைத்து விருந்தினர்களுக்கும் ஏற்றவையாக இருக்க முடியும்.

கடைசியாக மிகவும் காரமான சாஸ்களை தனிப்படியாக வழங்க முடியும்.

கிழக்கு ஆப்ரிக்க சமையல்கள்

மணமக்கள் கிழக்கு ஆப்ரிக்க கலாச்சாரத்தை பிரதிநிதித்துவம் செய்ய விரும்பினால், அவர்களின் தோற்றத்தின் அடிப்படையில் மெனு நிறையவை சேர்க்கலாம்:

• injera மற்றும் பல வகையான குழம்பு உணவுகள்;
• pilau;
• nyama choma;
• sambusas;
• காரமான காய்கறிகள்;
• சாதம், மாமிசம் அல்லது பயிர் பொருட்களை அடிப்படையாக்கொண்ட தயாரிப்புகள்.

இந்த உணவுகள் தொடர்புடைய ரெசிப்பிகளை அறிந்த தொழில்நுட்ப நபரால் தயார் செய்யப்பட வேண்டும்.

தென்னாபிரிக்க சமையல்கள்

தென்னாபிரிக்கா நடத்திய மெனு வழங்கலாம்:

• braai வகை கிரில்லுகள்;
• pap;
• chakalaka;
• நெகிழ் குழம்புகள்;
• காய்கறிகள்;
• பல பிராந்திய சிறப்புகள்.

சாலை அனுமதித்தால் சேவை பஃபே வடிவில் அமைக்கக்கூடும் அல்லது கிரில்லுக்களுக்காக தனி பகுதியை அமைக்கலாம்.

ஒரு நறுக்கமான முழு Vejetarian (ச suspension) மெனு திட்டமிடுதல்

ஒரு சைவ விருப்பம் முழுமையான விருந்தாக அமைக்கப்பட வேண்டும்.

அதில் அடங்கலாம்:

• காய்கறிகளுடன் mafé;
• சாதம் மற்றும் பயிர் பொருட்கள்;
• செடிநொயுள் சாஸ் (sauce végétale);
• plantains;
• மானியொக்கு அடிப்படையிலான வகை;
• கிரில்லில் சுட்ட காய்கறிகள்;
• injera மற்றும் சைவ தயாரிப்புகளுடன்.

ஒரு பகுதியிலிருந்து மட்டுமே மாமிசத்தை அகற்றுவது போதாது; முழுங்கான சைவ மெனு திட்டம் தேவை.

சைவ உணவுகளின் எண்ணிக்கை வரவேற்புக்கு முன்பாக உறுதி செய்யப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

ஒற்றை உணவு எதிரொலிகள் மற்றும் மசாலாக்கள் நிர்வகிப்பு

மணமக்கள் விருந்தினர்களிடம் அவர்களின் அசுரங்கள் மற்றும் உணவுத் தடைகளைக் குறிப்பிட சொல்ல வேண்டும்.

சில ரெசிப்பிகளில் இருக்கக்கூடிய பொருட்கள்:

• நிலக்கடலை (arachide);
• மீன்;
• கடல் உணவுகள்;
• பால்;
• கிளூடென் (gluten);
• முட்டைகள்;
• மிளகாய்.

பஃபேவில் உணவுகள் தெளிவாக அடையாளம் காட்டப்பட வேண்டும். கேட்டர் வெவ்வேறு தயாரிப்புகளுக்கிடையில் தொடர்புகளை எவ்வாறு குறைக்கிறார் என்று விளக்க வேண்டும்.

காரமான சாஸ்கள் தனியாக வழங்கப்பட்டால் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் தட்டில் அதனைத் தேர்ந்தெடுத்து சேர்க்கலாம்.

இனிப்புகள்

இனிப்பு பகுதிக்குத் தரப்படலாம்:

• dèguè அல்லது thiakry;
• சிற்றுண்டி வதக்கப்பட்ட உருண்டைகள் (beignets);
• تازா பழங்கள்;
• தேங்காய் அடிப்படையிலான இனிப்புகள்;
• பேஸ்ட்ரிகள்;
• திருமண கேக்;
• மிகை கட்டமைப்பி (pièce montée).

ஒரு பழங்களின் பஃபே ஒரு பெரிய விருந்துக்குப் பிறகு குறைவான விருப்பத்தை வழங்கும்.

கேக்கின் பாதுகாப்பு, வெட்டுதல் மற்றும் பரிமாறுதல் குறித்து கேட்டருடன் ஒத்திசைப்பு மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

பாரம்பரிய பானங்கள்

பஃபேவில் வழங்கக்கூடும்:

• bissap;
• இஞ்ஜி ஜூஸ் (jus de gingembre);
• bouye;
• தாமரிந்து ஜூஸ் (jus de tamarin);
• பழ ஜூஸ்;
• தண்ணீர்;
• சோடாக்கள்;
• மது இல்லாத கூக்டெயில்கள்.

பானங்கள் முழு வரவேற்பு நேரமும் கிடைக்க வேண்டும்.

ஆபிரிக்க ஜூஸ் பாரை திருமணத் தீமாடுக்கு ஏற்ப அலங்கரிக்கப்பட்டால் அது பார்வைக்குரிய அனுமதியாகவும் செயல்படலாம்.

பஃபேவா மேசை சேவை? அல்லது மேசையில் பரிமாறுவது?

பஃபே அதிகமான உணவுகளை வழங்கவும், விருந்தினர்கள் தங்களின் தட்டுகளை சீரமைக்கவும் அனுமதிக்கிறது.

ஒரு பெரிய விழாவிற்கு கீழ்கண்டவை முன்கூட்டியே திட்டமிட வேண்டும்:

• பல சேவை புள்ளிகள்;
• லேபிள்கள் (étiquettes);
• போதுமான பணியாளர்கள்;
• திட்டமுறை ரீஅபுர்விஷ்மெண்ட் (réapprovisionnement);
• நெகிழ்ந்த இயக்கம்;
• மேசை அடிப்படையில் ஒழுங்கு.

மேசையில் சேவை ஒரு மிகவும் மரியாதையான அனுபவத்தை உருவாக்கும் மற்றும் நடமாட்டத்தை குறைக்கும். ஆனால் அது போதுமான எண்ணிக்கையிலான குழுவை தேவைப்படுத்தும்.

ஒரு கலந்தமைவு பாணி வரவேற்பு காக்டெயிலையும் முன்னூடாக பஃபேவையும், பின்னர் பிரதான புரட்சியை மேசையில் பரிமாறப்படுவதை ஒருங்கிணைக்கலாம்.

சுவை பரிசோதனை அமைத்தல்

சுவை பரிசோதனை மூலம் சரிபார்க்க முடியும்:

• சுவைகள்;
• மசாலா அளவு;
• பொருத்தமான அளவுகள் (portions);
• மேசைப் பலகையின் அமைப்பு (présentation);
• சமைத்தல் (cuisson);
• துணை பொருட்களின் தரம்;
• பானங்கள்;
• இனிப்புகள்.

ஜோடி குடும்ப ரெசிப்பிகளை அறிவ ஒரு நெருங்கிய நபருடன் வரலாம்.

சுவை பரிசோதனைக்குப் பிறகு கோரி செய்யப்பட்ட மாற்றங்கள் எழுத்துப்பூர்வமாக உறுதிசெய்யப்பட வேண்டும்.

கேட்டரை எப்படி தேர்வு செய்வது?

கேட்டர் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவுகளை நன்கு掌握 (maîtriser) செய்ய வேண்டும் மற்றும் திட்டமிடப்பட்ட விருந்தினர்களின் எண்ணிக்கைக்குத் தேவைப்படும் குழுவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

ரிசர்வ் செய்வதற்கு முன் சரிபார்க்க வேண்டியது:

• வழங்கப்படும் மெனுக்கள்;
• சேவையாளர்கள் எண்ணிக்கை;
• பலகைகள் (vaisselle);
• பானங்கள்;
• உபகரணங்கள்;
• விநியோகம் (livraison);
• நிறுவல் (installation);
• கிடைக்கும் பதுக்கல் (rangement);
• சுத்தம் செய்யுதல் (nettoyage);
• பயணப் கட்டணங்கள்;
• கூடுதல் வேலை நேரக் கட்டணங்கள்.

கட்டணம் (devis) எந்த அனைத்துப் பொருட்களும் உள்ளடக்கப்படுகிறதென சற்றுமட்டும் தெளிவாகக் காட்ட வேண்டும்.

விருந்தின் நிகழ்ச்சி திட்டத்துடன் உணவை ஒத்திசைக்க

கேட்டர் நுழைவுகள், உரைகள், உடைகள் மாறுதல் மற்றும் பொழுதுபோக்கு நிகழ்ச்சிகள் ஆகியவற்றின் நேரத்தை தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

திட்டம் கீழ்காணுமாறு வகுக்கப்படலாம்:

1. Le cocktail.
2. L’entrée des mariés.
3. Les discours.
4. Le service des entrées.
5. Le plat principal.
6. Les animations.
7. Le gâteau.
8. Les boissons chaudes et les desserts.

ஒரு நபர் வரவேற்பின் போது கேட்டர் மற்றும் DJ-யுடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடிய நிலையில் இருக்க வேண்டும். உங்கள் நாள் ஒரு பழக்க வழக்கமான நிகழ்ச்சியை (cérémonie coutumière) உட்படுத்தினால், அதை திட்டத்தில் சேர்க்க எங்கள் mariage coutumier africain கையேடைப் பார்க்கவும்.

ஆபிரிக்க திருமணத்திற்கு கேட்டரை எங்கு கண்டுபிடிப்பது

தினசரி சமையல் முறைகளை அறிவ பணிபுரியும் ஒரு தொழில்முனைவர் குடும்பங்களின் எதிர்பார்ப்புகளுக்கு ஒத்த மெனுவை மற்றும் விருந்தினர்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப பொருத்தமான திட்டத்தை வழங்க முடியும்.

Sur DreamWeds, நீங்கள் traiteurs ஆஃப் ஆபிரிக்க திருமணக் கேட்டர்களை தேடலாம், சேவைகளை ஒப்பிட்டு உங்கள் தோற்றம் மற்றும் பட்ஜெட்டிற்கு ஏற்ப மெனுவை தேர்ந்தெடுக்கலாம்.

ஆபிரிக்க திருமண மெனுவைப் பற்றி அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

எந்த பிரதான உணவைத் தேர்வு செய்வது?

தேர்வு ஜோடியின் தோற்றத்தின் மீது منحصر. Ceebu jën, yassa, jollof, attiéké, ndolé அல்லது ஒரு காங்கோவிய உணவு பொருந்தக்கூடும்.

பல ஆபிரிக்க சமையல்களை கலக்கலாமா?

ஆம், மெனு இரு குடும்பங்களையும் அல்லது ஜோடியின் கதை-பின்புலத்தையும் பிரதிநிதிக்கும்போது. ஆனால் உணவுகள் தெளிவாகக் குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.

சுவை பரிசோதனையை நடத்த வேண்டுமா?

ஆம். இது உறுதிசெய்ய உதவுகிறது: சுவைகள், அளவுகள் மற்றும் மசாலா நிலை முன்பே சரிபார்க்க.

பஃபேவில் வரிசைகளை எவ்வாறுத் தவிர்க்கலாம்?

பல சேவை புள்ளிகளை அமைத்தல், போதுமான பணியாளர்களை வழங்குதல் மற்றும் மேசைகளை கட்டமைப்பதன் மூலம் வரிசைகளை குறைக்கலாம்.

கேட்டர் சேவையாளர்களையும் பசையை வழங்குமா?

இது தொகுப்பின் மேல் منحصر. உள்ளடக்கப்பட்ட அனைத்து சேவைகளும் கட்டணக் குறிப்பில் தெளிவாகக் காட்டப்பட வேண்டும்.